ประวัติขนมไทย

“ท้าวทองกีบม้า” และมีชื่อเต็มว่า “มารี กีมาร์ เด ปนา”
คือผู้ประดิษฐ์คิดค้นขนมไทยออกมาเผยแพร่จนเป็นที่นิยมกันอย่างกว้างขวางสืบต่อมาจนทุกวันนี้

                                           มารีกีมาร์แต่งงานกับ คอนสแตนติน ฟอลคอน ชาวกรีกที่เข้ามารับราชการในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราชและเป็นที่โปรดปราน
ได้รับพระราชทานบรรดาศักดิ์เป็นออกพระฤทธิ์กำแหง ตำแหน่งนี้ทำให้ฟอลคอนร่ำรวยท้าวทองกีบม้าจึงมีชีวิตความเป็นอยู่ที่สุขสบายหรูหราแต่ฟอลคอลได้แอบ ติดต่อกับฝรั่งเศสเป็นการลับให้ยึดสยามเป็นอาณานิคม จึงถูกจับในข้อหากบฏ เรียกตำแหน่งคืน ริบทรัพย์และถูกประหารชีวิต มารีต้องถูกคุมขังเป็นเวลานานถึง ๒ปี แต่หลังการปลดปล่อยเธอได้รับมอบหมายให้มีหน้าที่ทำอาหารหวานประเภทต่างๆ ส่งเข้าไปในพระราชวัง ทำให้ท้าวทองกีบม้า ต้องประดิษฐ์คิดค้นขนมจากตำรับ เดิม ของชาติต่างๆโดยเฉพาะโปรตุเกส ซึ่งเป็นชาติกำเนิดของเธอ ท้าวทองกีบม้าได้พัฒนาโดยนำเอาวัตถุดิบพื้นถิ่นที่มีในประเทศสยามเข้ามาผสมผสานจนทำให้
เกิดขนมที่มีรสชาติอร่อยถึงขนาดถูกเรียกตัวเข้าไปรับราชการในพระราชวังในตำแหน่งหัวหน้าห้องเครื่องต้นมีหน้าที่ดูแลเครื่องเงินเครื่องทองของหลวงเป็นหัวหน้า เก็บพระภูษาฉลองพระองค์และเก็บผลไม้เสวยซึ่งเธอก็ทำงานด้วยความซื่อสัตย์สุจริตเป็นที่ยกย่องชื่นชมมีเงินคืนท้องพระคลังปีละมากๆ ด้วยนิสัยเอื้อเฟื้อเผื่อ แผ่และ มีเมตตาทำให้ท้าวทองกีบม้าถ่ายทอดตำรับการปรุงขนมหวานแบบต่างๆ ให้แก่สตรีที่ทำงานใต้บังคับบัญชาจนเกิดความชำนาญและสตรีเหล่านี้ก็ได้นำตำรับ
ขนมหวานไปเผยแพร่ต่ออีกทอดหนึ่ง จึงทำให้ตำรับขนมหวานที่เคยอยู่ในพระราชวังแผ่ขยายออกสู่ชนบทมากขึ้นเรื่อยๆในที่สุดก็กลายเป็นขนมพื้นบ้านของไทย
(ตำนานและประวัติความเป็นมาของขนมไทย.เว็บไซค์ : 2558)

สมัยสุโขทัย